Der gute Milchpreis der Gruyère-Produzenten lockt Käserei-genossenschaften an. Sie wollen auch auf den Zug aufsteigen. Dazu scheuen sie sich auch nicht, zu drohen. Die Gruyère-Sorten-organisation muss abwägen. Für die Zukunft hat der Gruyère aber ambitiöse Ziele. Die Vision der Sortenorganisation sei es, die Menge jährlich um 2,6% (770t) auszudehnen. 2025 sollen dann 40000 Tonnen produziert werden, sagte Kessler. Und dies, ohne preisliche Zugeständnisse zu machen, versteht sich.
