«Wer fünfzig Kühe hat, sollte davon leben können und auch noch etwas zum Investieren übrig haben», sagt Werner Locher. Er hat viele Betriebe in vielen Ländern gesehen. Etwas sei überall gleich: «Mehr als fünfzig Kühe kann eine Person nicht gewissenhaft betreuen. Auf einem ostdeutschen Milchbetrieb mit tausend Kühen arbeiten einfach zwanzig Ukrainer.» Locher möchte lieber zwanzig selbstständige Betriebe als einen Grossbetrieb mit zwanzig Knechten. Dafür lohne es sich zu kämpfen. Und die Milchmengensteuerung sei zentral dafür: «Wenn wir nicht über die Menge reden, können wir auch nicht über den Preis reden.»
