Durchaus kritisch geht Irmi Salzer mit dem eigenen Berufsstand in Österreich um. Vor allem, was die Überproduktion von Milch betrifft, brachte sie in ihren Vortrag ein. Salzer kam auf Einladung von Siegfried Jäckle vom Forum Pro Schwarzwaldbauern von einem Besuch in Brüssel direkt nach Brigach, um über „Bergbauern zwischen Weltmarkt und Ernährungssouveränität" zu referieren. Salzer betreibt mit ihrem Lebensgefährten eine kleine Biolandwirtschaft und ist Vorstandsmitglied des Agrarbündnisses Österreich. Als neuen Fetisch bezeichnet Salzer den Weltmarkt: „Das ist die neue Religion." Dass nur etwa zehn Prozent der global erzeugten Lebensmittel auf den Markt kommen, erstaune schon.
